X光射线仪对异物的检测
作者： 卓茂光电X-RAY发表时间：2022-03-18 17:20:46
1)异物来源分析是异物控制的基础，在整个食品供应链中，都有异物混入的风险；
1)异物来源分析是异物控制的基础，在整个食品供应链中，都有异物混入的风险；
2)从投诉统计数据来看，精加工食品和餐饮食品出现异物的频次高；
3)以生产企业为例，异物来源于人（个人卫生）、机（机器设备、工具）、料（原料和保持）、法（生产方法和工艺）、环（环境）五个因素；
4)异物指南的检查表提供了异物自我检查的工具；
今天我们来系统地介绍一下异物的来源相关知识。只有了解了异物的来源，我们方可评价异物的风险，从而更好地制定控制措施。
1.食品供应链中出现异物的特征分布
为了解异物在供应链发生的整体情况，对2014-2015年度360起中国大陆食品异物事件的食品种类进行了归纳，发现在供应链中发生异物投诉的最多是精加工食品与餐饮食品，分别占52%和38%。由于精加工食品的加工步骤多，参与人员和设备多，容易引起异物混入的问题。
初级农产品的投诉为0%，不代表没有异物风险，例如在种植过程中可能带入石头，沙子，植物残体，昆虫等异物，只是没有人进行投诉而已。由于初级农产品大部分不是即食产品，需要进一步清洗加工，所以大家对初级农产品异物的容忍度较高。
2.异物发生的来源
按照一个生产企业为例，其异物的来源包括供应商、验收、储存与制备、原料加工、运输与物流、包装、返工、人员与材料、工作环境等因素。按照4M1E的分法，即人、机、料、法、环。
在食品异物类型中，毛发所占投诉比例较大，是所有生产者历年来最难防范的异物种类。究其原因是其来源广泛且有三个途径：
1)原料带入，几乎所有的原料都可能携带有毛发，凡是有人工操作的产品（对最终产品生产企业是原料），都无法完全避免和完全去除毛发；
2)生产加工过程人员带入，员工着装防护不到位，毛发掉入半成品，是第二次污染的来源；
3)终端销售人员带入，在销售过程中，非定型包装产品因销售人员着装防护不符合，也可能受到销售人员毛发污染。
从毛发的来源分析，我们可以看出整个供应链都有可能引入。这类异物一旦进入食品，后续的工艺很难消除，更是无法检测。
所以，只能进行预防，建立良好的个人卫生是控制毛发异物的最佳手段。特别是预包装食品生产过程中的个人卫生和防护至关重要。
3.异物来源的检测方法
既然异物的来源非常广泛，我们该如何进行识别，以下是x光射线仪对异物的检测详细，非常适合工厂做异物自我检查。
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